大好きなおかずでして。

京だしのレシピにも「なすの煮びたし（焼きびたし）」を載せているのですが、やっぱり揚げた方が美味しいですね。

そして、子供たちのことも考えて、豚肉としいたけをプラスしたところ、これが美味いんですよ。。

ええ感じにおつゆに油分と、素材の美味みが出て、最後、残ったおつゆご飯にかけてみたり、つけ麺のつゆ的に使うのも◎。

また、食べたくなってきたー♪

材料（2~3人分）

・なす：3本

・豚もも薄切り等：200g程度

・しいたけ（小）：8個程

・大葉：適量

・大根おろし：適量

・塩こしょう：少々

・小麦粉：適量

◎調味液

・だし汁（水でも可）：350cc

・京だし：大さじ3杯

・醤油：大さじ2.5杯

・みりん：大さじ3杯

・砂糖：大さじ：1杯

・おろし生姜：少々

作り方

①調味液を合わせ、軽く一煮立ちさせる。

②皮に切り込みを入れたなすを適当な大きさに切る。

③豚肉に塩こしょうをし、小麦粉をまぶす。

④しいたけを切り、小麦粉をまぶす。

⑤なすを皮の方から揚げる。（約170℃で裏表2分ずつ程度揚げる）

⑥豚肉、しいたけを軽く揚げる。

⑦揚げた具材を調味液に浸し、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

⑧器に盛り、よく絞った大根おろしと、大葉を飾って完成。

夏野菜いっぱいの揚げびたしも、彩り良くていいですねー！！